القاهرة - العرب اليوم
المقادير
- 500 غرام صدر دجاج مسحّب مقطع مكعبات
- علبة صغيرة فطر
- 3 حبات فليفلة خضراء
- ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم
- ملعقة كبيرة زيت
- ملعقة كبيرة بهارات
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- عود قرفة
- 4 أوراق غار
- ملعقة كبيرة حب هيل
- نصف كوب خل
- نصف كوب زيت
- مكعب مرق لحم
طريقة التحضير
- إغسلي مكعبات الدجاج بالماء وصفيها جيداً.
- ضعي الخل في وعاء وأضيفي اليه البهارات، الملح، الفلفل، بذور حبات الهيل، المرق المذوب وحركي جيداً. ضعي معهم الغار والقرفة.
- ضعي الدجاج في هذه التتبيلة لساعتين في البراد، ثم صفّي الدجاج من الخل وتخلّصي من عود القرفة وورق الغار.
- أخلطي معجون الطماطم مع ملعقة كبيرة من الزيت وأضيفيه إلى الدجاج. ثم حركي جيداً لتكتسب جميع مكعبات الدجاج اللون الاحمر.
- قطعي حبات الفليلفة بشكل طولي ثم ضعيها مع الفطر والدجاج في وعاء الطبخ.
- أضيفي نصف كوب الزيت إلى الوعاء وضعيه على النار لمدة 20 دقيقة.
- عندما تنضج، قدمي الشيش طاووق المقلي مع السلطة.