توصلت دراسة طبية حديثة إلي أن الإكثار من تناول الخضراوات الغنية بالألياف والعناصر الغذائية الطبيعية يساعد بصورة كبيرة علي هضم اللحوم الحمراء وتقلل بصورة كبيرة الأضرار والمشاكل الناجمة عن اتباع نظام غذائي غني بهذه اللحوم . واقترح البحث الذي نشر في مجلة "علوم الأغذية" إمكانية تخفيض التأثيرالسلبي لكثرة تناول اللحوم الحمراء علي صحة الإنسان في حال تناولها مع كميات وفيرة من الخضراوات خاصة الغنية بالألياف مثل البطاطا . وكان الباحثون بمعهد "بحوث الأغذية وآثارها" أجروا أبحاثهم علي استهلاك اللحوم الحمراء مع أو بدون تخمر الكربوهيدرات علي صحة أمعاء فئران التجارب .