القاهرة - العرب اليوم
- كوبان أرز
- بصلتان مقطّعتان شرائح
- ملعقتان كبيرتان ثوم مطحون
- نصف كوب عصير الليمون طازج
- ملعقة كبيرة سمنة
- 5 حبوب هيل
- 5 حبات قرنفل
- 3 عود قرفة
- ملعقة صغيرة زعفران
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير- بعد غسل قطع الدجاج، انقعيها في وعاء مع الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الثوم المطحون والليمون لمدّة نصف ساعة.
- إغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدّة 10 دقائق ثم صفيه. إقلي شرائح البصل في السمنة حتى يصبح لونها ذهبي.
- أضيفي إليها الأرز المصفّى، وقلبيه على نار متوسطة لمدّة 5 دقائق.
- أسكبي البصل والأرز في صينية للفرن وأضيفي إليهم كوبان ماء مع الملح، الهيل، القرنفل، القرفة والزعفران.
- غطي صينية الأرز بورق ألمنيوم، وأحدثي فيه ثقوب متعددة بواسطة سكين.
- ضعي قطع الدجاج على الثقوب المفتوحة، وغطي الدجاج بورق ألمنيوم ثانية. أغلقيه بشدّة عند الأطراف.
- ضعي الصينية في فرن حامي على درجة 150 درجة مئوية لمدّة ساعة ونصف حتى ينضج الدجاج والأرز.