المقادير :

- 700 جرام لحم دجاج مفروم.
- 100 جرام ورق جرجير صغير.
- 1 كوب ونصف بقسماط مطحون.
-   1/4 كوب كزبرة خضرا مقطعة رفيع
-1 ثمرة بصل ذهبي كبيرة مبشورة ناعمة.
-3 ملاعق شاي كمون مطحونة .
-2 ملعقة شاي بهارات مطحونة.
-1/2 ملعقة شاي قرفة مطحونة.
-1 بيضة .
-6 رغيف خبز بيتا مقطع لنصفين.

مكونات صوص الفلفل  بالجوز :

-2 ثمرة فلفل رومي أحمر متوسطة.
- 1 /3 كوب جوز محمص.
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة  شاي هريسة.
-1/2 ملعقة شاي كومن مطحون.

الطريقة :

 - في طبق عميق يقلب اللحم مع البصل والبقسماط والبيض والكزبرة والتوابل ويتبل بالملح والفلفل.

  - يشكل كل1/4 كوب من اللحم على شكل اسطواني وتوضع الكفتة في صينية.

 - وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

 - في هذه الاثناء نقوم بتحضير  صوص الفلفل بالجوز.

 -تشوى الكفتة على شواية ساخنة مسطحة مدهونة بقليل من الزيت حتى تحمر وتنضج ثم تقدم مع الخبز والصوص.

طريقة تحضير صوص الفلفل بالجوز :

 - يقطع الفلفل أربع بالطول ونزيل البذور.

 - ويوضع على شواية مسطحة ساخنة  (الجلد لأسفل) حتى يسود الجلد.

 - يغطى الفلفل بورق بلاستيك ويترك ليبرد قليلاً ثم يقشر الجلد الاسود.

 -  يهرس الفلفل مع باقي المكونات في محضر الطعام حتى نحصل على معجون أملس.