القاهرة ـ العرب اليوم
المكونات
عدد 2 سمان وسط
ملح – فلفل اسود – زعتر – روزماري (إكليل الجبل) – أوريجانو
بشر 2 ليمونة
1 بصلة مبشورة
½ كوب عصير ليمون
زيت زيتون
طريقة الطهي
يغسل السمان بالماء والملح والدقيق ثم ينقع في ماء وخل لـ30 دقيقة على الاقل حتى يتخلص من رائحته تماما .
نخلط عصير الليمون مع التوابل والثوم والبصل المبشور وبشر الليمون وزيت الزيتون وينقع فيه السمان ويترك على الاقل 6 ساعات .
فى وعاء جريل او وعاء تيفال ساخن يذاب قليل من الزبدة مع الزيت ويوضع قطعة السمان بعد فتحها من المنتصف على ناحية الظهر فى المقلاة .
وتترك لتحمر حتى تأخذ لون ذهبى جميل ثم ترص في صينية فرن ونضع فوقها وعاء ثقيل وتدخل فرن درجة حرارة 200 لتكمل سواها جيدا ثم تقدم .