المقادير

    ملعقة كبيرة زيت زيتون
    340 باذنجان عروس
    350 جرام عجينة بيتزا
    225 جرام ريكوتا
    115 جرام جبنة موتزاريلا مبشورة
    40 جرام جبنة بارميزان مبشورة
    زعتر جاف
    250 جرام طماطم مخلية مفرومة
    ثوم مفروم
    فلفل احمر حار مجفف
    رشة سكر
    ريحان فريش
    زيت زيتون
    زبدة
    ملح
    فلفل أسود

طريقة التحضير

* شوحى الثوم مع زيت زيتون و الفلفل الحار المجفف فى طاسة ساخنة لعمل الصوص

* ضيفى الطماطم المفرومة الى الطاسة و اتركيها حتى يتجانس الصوص مع ورق الريحان و ملح وفلفل اسود

* رشى الدقيق على سطح مستوى لعمل العجينة ثم قسمى العجينة كرات متوسطة الحجم

* ضعى الجبنة الريكوتا فى بولة اخرى مع الجبنة البارميزان و الجبنة الموتزاريلا ثم ضيفى اليها الباذنجان المحمر قطع صغيرة

* ضيفى الزعتر الجاف مع ملح وفلفل و اخلطيه جيدا حتى تتجانس الجبن

* ضعى الزبدة فى طاسة اخرى مع فلفل حار مجفف و الثوم حتى تسيح الزبدة تماما ثم قومى احشى كرات العجين بالخليط المجهز

* ادهنى اسفل صينية الفرن بالزبدة و الثوم و الفلفل الحار ثم ضعى كرات العجين المحشية فى صينية الفرن

* اتركي العجين لمدة 30 دقيقة ليخمر مرة اخرى ثم ادهنى العجين من اعلى بباقى خليط الزبدة بالثوم و الفلفل الحار

* اخبزيه على درجة حرارة مرتفعة 180 لمدة 15 الى 20 دقيقة ثم ارفعيه و اتركيه ليبرد قليلا و يقدم مع الصوص المارينارا المجهز بالهنا