القاهرة - العرب اليوم
المقادير : عجينة الكبة: كيلو برغل ناعم- نصف كيلو لحم مطحون4 - حبات بصل - حزمة ريحان - بهارات مشكلة - كمون - فلفل حار
للحشو: نصف كيلو لحم مفروم - 3ملاعق سمن - 5بصل - حزمة نعناع - 200 جرام صنوبر100 - جرام لوز مبشور - بهارات الكبة - كمون - ملح - فلفل حار - فلفل أسود
طريقة:
١. للعجينة ينقع البرغل في ماء لمدة 10دقائق في ماء فاتر ثم يصفى ويترك جانباُ.
٢. في خلاط كهربائي يوضع البصل والريحان والبهارات يضاف البرغل.
٣. يضاف اللحم المطحون إلى البرغل ويدعك إلي أن يصبح خليطا متجانس يضاف الماء إذا كانت العجينة قاسية.
٤. لتحضير الحشو يفرم البصل يقلى بالسمنة تضاف اللحمة و البهارات ويترك على نار هادئة مع التحريك.
٥. تقلى المكسرات مع السمنة جيداً، يفرم النعناع جيدا يضاف إلى الحشو.
٦. تشكل أقراص الكبة وتكور إلى كريات صغيرة، تحشى بحشو اللحمة.
٧. تشوى الكبة على درجة حرارة 200 مئوية.