المقادير

    نصف كيلو كبد و كلاوى
    1 كوب ماء
    3 ملعقة كبيرة دقيق
    ربع كوب ماء بصل
    3 ملعقة كبيرة سمنة
    ملح
    فلفل
    عصير ليمون
    الصوص البنى
    ملعقة كبيرة سمنة
    1 ملعقة كبيرة دقيق
    1 جزر مفروم
    ملح
    فلفل
    1 بصل مفروم
    2 كوب مرقة
    عجينة الشورت كرست : Short crust pastry
    1 كيلو دقيق
    رشة ملح
    نصف كيلو زبدة
    1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
    1 كوب ماء للعجن
    خس للتقديم
    حلقات طماطم للتقديم

طريقة التحضير

طريقة عمل الصوص البنى

* شوحى البصل مع الجزر فى السمنة ثم يرفع

* ضيفى الدقيق و اتركيه حتى يتحمص ثم ضيفى المرقة تدريجيا مع التقليب المستمر

* اتركى الخليط على النار ثم ضيفى اليه البصل و الجزر مع ملح وفلفل و يترك حتى تنضج الخضروات ثم يصفى و يقدم ساخنا

طريقة عمل الكبد والكلاوى

* تبلى الكبد و الكلاوى بملح وفلفل و ماء بصل و عصير ليمون ثم تحمر فى السمنة

* ضيفى الكبد و الكلاوى فى الصوص البنى

طريقة عمل العجينة

* اخلطى كل مكونات العجين الجافة ثم ضيفى اليها الماء تدريجيا ثم تترك حتى تبرد تماما و ترتاح

* إفردى العجين فى قوالب مستديرة ثم تدخل الفرن حتى تنضج فى درجة حرارة متوسطة

* بعد خروج العجين من الفرن ضيفى إليه الكبد و الكلاوى و تدخل مرة اخرى لمدة 5 دقائق

* تقدم بالهنا