كيفية عمل الكنافة

محتويات ١ طريقة عمل الكنافة النّاعمة ١.١ المكوّنات والمقادير ١.٢ طريقة التّحضير ٢ طريقة عمل الكنافة الخشنة ٢.١ المكوّنات والمقادير ٢.٢ طريقة التّحضير طريقة عمل الكنافة النّاعمة المكوّنات والمقادير ثلاثة أكواب سميد ناعم كوبان من الجبنة العكاوية نصف ملعقة كبيرة ماء زهر كوب سمن أو زبدة فستق مجروش كوب سكّر ربع كوب ماء ملعقتان كبيرتان من الحليب طريقة التّحضير سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة. يُخلط الدّقيق مع 4/3 كوب من السّمن والسكّر والحليب وماء الورد والماء، ثمّ يفرد الخليط على صاج فرن. يُوضع الخليط بالفرن لمدّة حوالي 10 دقائق أو حتّى يُصبح لونه ذهبيّاً، ويُترك ليبرد قليلاً ثمّ يُفرك باليد، وتُستخدم المصفاة للتخلّص من أي كتل زائدة. ابشُري الجبن العكّاوي وضعيه في ماء دافئ لمدّة 30 دقيقة للتخلّص من الملح، ثمّ صفّيه جيّداً مع الضّغط للتخلّص من الماء الزائد. ادهني صينيّة الفرن بالمتبقّي من السمن السّائل، ثمّ افردي 3/2 كميّة خليط السيمولينا في قاع الصينية بحيث يُغطيها تماماً وقومي بمساواة السطح. وزّعي جبن العكّاوي بالتساوي فوق الخليط مع ترك مسافة حوالي 1 سم بين الجبن وبين حواف الصينيّة. قومي بملء الحواف بالمتبقّي من الخليط ضعي الصينيّة على نار متوسّطة (يُراعى تحريك الصينية على النار) لمدّة 10 دقائق حتى يحمّر القاع ويتماسك. غطّي الصينيّة بصينيّة أكبر، وارفعيها عن النار ثم اقلبيها على الصينيّة الكبيرة. اسقيها بقليل من القطر الدافئ، وزيّنيها بالفستق المطحون طريقة عمل الكنافة الخشنة المكوّنات والمقادير علبتان قشطة كيلو كنافة 227 جرام زبدة 2 فنجان سكر 2 فنجان ماء مكسّرات مطحونة طريقة التّحضير قطّعي الكنافة إلى قطعٍ صغيرة ضعي الزّبدة على نار هادئة واتركيها حتّى تسيح ضعي الزّبدة على الكنافة وقلّبيها جيّداً ضعي نصف مقدار الكنافة في صينيّة واضغطي عليها جيّداً ضعيها في الفرن حتّى تصبح ذهبيّة اللون حضّري القشطة وضعيها في إناء أضيفى إليها ملعقتين من الماء البارد أخرجي الكنافة من الفرن ضعي عليها القشطة المجهّزة تأكّدي من تغطيتها كاملاً بعيداً عن الحواف ابدأي بوضع الطّبقة الثانية من الكنافة تأكّدي أنّ الوجه مغطّى كاملاً وجيّداً بالكنافة أعيديها مرّة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونهاذهبيّاً