الكنافة النابلسية

المقادير:

    1 كيلو كنافة شعر
    200 جرام سمن سايح
     كمية من الشربات ( القطر )
    جبن أبيض بدون ملح مصفاه جيدا من الماء
    فستق للتزيين

الطريقة:

    قطعي الكنافة ثم قلبّي السمن على الكنافة جيدا حتى يختفي فيها .
    ضعي الشربات (200 مللتر) على الكنافة ويقلب .
    افرمي الكنافة في المفرمة مرة واحدة .
    ضعي الكنافة في صينية على النار العالية مع التقليب المستمر لتتحمص حوالي 5 دقائق .
    اتركيها لتبرد 1/2 ساعة ثم تفرد في صينية جيدا مع التبطيط باليد لتكون طبقة رفيعة في قاع الصينية .
    ضعي عليها طبقة كاملة من الجبن ثم توضع على النار المتوسطة لحوالي 5 دقائق مع تحريك الصينية الدائم بحركة دائرية لتحمر من كل الأماكن تحمير واحد .
    بعد التأكد من احمرار الكنافة برفعها من جانب تغلق النار و ضعي قماشة نظيفة عليها مع الضغط على القماشة لتتشرب ما تبقى من الماء في الجبن ثم تعصر ويكرر هذا العمل حتى نتأكد من خلو الجبن من الماء .
    قلبي الصينية بحيث يكون الجبن في الأسفل ثم تسقى الكنافة بالشربات مرة أخرى وتقدم ساخنة .