الفطائر بالجبنة

المقادير

كوبين من الدقيق
بيضة مخفوقة
نصف كوب من الماء الدافئ
ملعقة صغيرة من الخميرة
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
حبة بطاطا مسلوقة، مقشّرة ومهروسة
زلال بيضة
ماء دافئ للعجن
الحشوة:
كوب ونصف من جبن الفيتا
ربع كوب من البقدونس المفروم
ملعقة صغيرة من البصل، مفروم فرماً ناعماً

الطريقه 
1- يمزج الدقيق والبيضة المخفوقة والماء والخميرة والبطاطا المهروسة في الخلاط كهربائي حتى نحصل على عجينة متماسكة. يمكن إضافة ماء دافئ عند الحاجة.

2- نترك العجينة في مكان دافئ لتختمر.

3- لتحضير الحشوة، نخلط الجبن والبقدونس والبصل في وعاء.

4- تفرد العجينة على لوح مغطى بالدقيق وتُرق بالشوبك.

5- نستعمل مقطّع دائري أو طاسة لتقسيمها الى دوائر صغيرة.

6- ندهن أطراف دوائر العجين بزلال البيض، وتُحشى كل دائرة بالقليل من حشوة الجبن.

7- تطبق أطرافها الأربعة لتشكيل مربع بحيث تبقى حشوة الجبنة ظاهرة من الوسط.

8- توضع الفطائر في صينية وتخبز حتى تتحمّر. تقدم ساخنة أو باردة.