مخلل الخضروات "الطرشي"

المقادير:

    2 حبة جزر مقشرة
    3 حبات خيار صغير مغسول و مقشر بسيط
    6 فصوص من الثوم
    ربع كوب من البصل الصغير الأورما مقشر
    6 أوراق غار لوري
    نصف كوب من الفلفل الأحمر الحار
    نصف كوب من الفلفل الأخضر الحار
    2 حبة لفت مقشر
    نصف كوب من القرنبيط
    4 حبات ليمون صغير مشقوق 4
    كوبين من الماء
    كوب من الخل
    نصف كوب من الملح الخشن
    ملعقة كبيرة من حبة البركة
    ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود
    3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

 
الطريقة:
1. قطعي الجزر و اللفت و الخيار شرائح بواسطة سكين مسنن لإعطاء الخضروات شكل جمالي .
2. قشري الثوم و البصل و يتبل الليمون بقليل من البلح بين الشقوق .
3. عقمي برطمان التخليل بغطسه في ماء مغلي للتخلص من كل البكتيريا .
4. ضعي البرطمان في وعاء ثاني لإمالته .. بهذه الطريقة ترصين الخضروات بشكل مائل و يأخذ البرطمان شكلا جميلا بعد الإنتهاء من التخليل . وهو أمر اختياري
5. اغلي الماء و الخل و أوراق الغار –اللوري- و الملح و حبة البركة و الفلفل الأسود .
6. ضغي الخيار كطبقة أولى في البرطمان ... رصي فوقه فصين من الثوم و ورقتين لوري ... و طبقة من الفلفل الحار الأحمر .
7. اسكبي قليل من المزيج المغلي .
8. رصي اللفت ثم الجزر ... و اسكبي قليل من المزيج المغلي .
9. ضعي فصين ثوم و حبة ليمون و ورقتين غار –لوري- ... ثم رصي الفلفل الأخضر الحار .
10. اختمي الرص بالقرنبيط ، ثم طبقة من البصل ... ثم الليمون و الثوم و أوراق الغار .-اللوري-
11. اسكبي باقي المزيج ثم يسكب زيت الزيتون .
12. اقفلي البرطمان جيدا و حركيه جيدا .
13. احتفظي به في مكان جاف ... غالبا سيجهز ما بين شهرين و شهرين و نصف .
 بالهنا و الشفا .