كيك الزبيب والفواكه المجففة

المكونات

     كوب ونصف سكر ناعم
    3 بيضات مفصولين
    كوب زبيب
    كوب صغير فواكة مجففة
    3 كوب دقيق
    كوب وربع زبدة
    ملعقة بيكنج بودر
    ملعقة اضافية بيكنج بودر للزبيب
    رشة بسيطة ملح
    كوب صغير من العصير (اى نوع تفضلينه)

طريقه الطهى

    ضعى الزبيب في اناء مناسب، ثم ضعى عليه كوب العصير.
    بعد خمسة دقائق قومى بأخراج الزبيب من الإناء وتنشيفة مع الأحتفاظ بالعصير.
    ضعى على الزبيب ملعقة كبيرة دقيق وملعقة صغيرة بيكنج بودر وقلبى المكونات جيدا واتركيهم جانباً.
    اخلطى الزبدة بالسكر ثم ضعى صفار البيض واحدة بعد الأخرى وقلبى الخليط في كل مرة.
    بعد اضافة البياض، يضاف الدقيق علي مراحل مع الاستمرار فى التحريك وعند اخر مقدار من الدقيق نضع البيكنج بودر.
    ثم اخلطى العجين جيداً بالعصير السابق تحضيره ثم اخفقى زلال البيض حتي يكون مثل الثلج مع إضافة رشة الملح، ثم تخلط المقادير جيداً.
    أضيفى الزبيب والفواكة الجافة بالتدريج على العجين،وقلبى العجين جيداً، ثم يوضع في قالب أو صينية مستطيلة مدهون بالزبدة أو القليل من السمن.
    إتركى الصينية فى الفرن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.
    يمكنكِ إختبار مدى نضج العجين بوضع طرف السكين الجاف والنظيف فى الكيك، فإذا خرج نظيفاً فالكيك قد إكتمل النضج، وإذا خرج محملاً، فيجب ترك الكيك فى الفرن لبعض الوقت.
    يترك الكيك حتى يبرد، ثم يقطع ويقدم بارداً، كما يمكنكِ تزيين الكيك بسكر البودرة.