كعكات القرفة الملفوفة

المقادير:

2 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة سكر أبيض

ملعقة صغيرة باكينج بودر

نصف ملعقة صغيرة باكينج صودا

رشة ملح

6 ملعقة كبيرة زبدة باردة مقطعة مكعبات

ثلاثة أرباع كوب بتر ميللك Buttermilk

يستبدل البتر ميلك بكوب حليب مضاف اليه ملعقة صغيرة من الخل ويترك لمدة نصف ساعة ثم يستخدم في الوصفة

الحشوة:

2 ملعقة كبيرة زبدة لينة في درجة حرارة الغرفة

زبيب (اختياري)

ثلث كوب سكر بني

ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

طريقة التحضير:

نخلط الدقيق مع الملح والباكينج بودر وصودا الخبز ثم نضيف مكعبات الزبدة الباردة ونفرك الدقيق مع الزبدة بأطراف الأصابع حتى نحصل على خليط مفتت.

نضيف البتر ميللك بالتدريج مع التقليب بخفة حتى نحصل على عجينة متماسكة. وقد يتطلب الأمر زيادة كمية البتر ميلك إلى كوب حسب نوع الدقيق المستخدم.

نضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونعجن برفق 4 مرات ثم نفردها إلى مستطيل سميك بأبعاد 20X 28 سم.

ندهن العجينة بالزبدة ثم نوزع الزبيب ونضغط عليه برفق ثم نوزع خليط السكر البني والقرفة مع ترك نحو 5 مللي عند الأطراف بدون وضع الخليط عليها.

ندهن طرف المستطيل الخالي من الحشو بقليل من الماء ثم نلف المستطيل من الجهة الأخرى ونضغط عليه برفق حتى ينغلق جيدًا من الطرف.

نقوم بتقطيع الرول إلى دوائر متساوية الحجم ونقوم برص الكعكات متقاربة في صينية مبطنة بورق الزبدة.

ندخل الصينية فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

تقدم دافئة ويمكن تزيينها بالسكر البودرة أو الآيسنج.