كبة البرغل الأقراص

المقادير
مكونات عجينة الكبة:
- كيلوغرام لحم بقري مفروم ناعم
- كيلوغرام برغل أسمر
- بصلة متوسطة، مقطعة إلى أرباع
- ملعقتان صغيرتان ملح
- بشر قشر ليمونة
- ملعقة صغيرة مردقوش
- ملعقة صغيرة بهار حلو، مطحون
- نصف ملعقة صغيرة بهار اللحم
- نصف ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة
- رشة فلفل أسود
- 10 أوراق نعناع طازج
- مكعبات ثلج
 
مكونات الحشوة:
- كيلوغرام لحم الضأن مفروم وسط
- بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة
- ملعقة صغيرة بهار اللحم
- نصف ملعقة صغيرة بهار حلو
- ربع ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة
- 3 ملاعق كبيرة دبس الرمان
- ربع كوب صنوبر محمص
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- لإعداد أقراص الكبة، إنقعي البرغل لمدة 15 دقيقة، ثم أعصري جيداً باليدين للتخلص من الماء كله.
- أخلطي البرغل مع باقي المقادير السابقة، ثم أفرمي بواسطة مفرمة اللحم مرتين مع وضع بعض مكعبات الثلج بالماكينة أثناء الفرم.
- أعجني الخليط جيداً، ثم خذي كور صغيرة من العجين، واحشيها بالحشوة المحضرة مسبقاً والبارد. ثم حمّري في الزيت الغزير الساخن مع مراعاة عدم تقليب الكبة.
- لإعداد الحشوة، سخّني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل وقلّبي حتى يشقر.
- أضيفي اللحم وقلّبي حتى يجف الماء، ثم أضيفي البهارات.
- أطفئي النار، ثم أضيفي دبس الرمان والصنوبر. إستخدمي الحشوة بعد أن يبرد تماماً.