فطائر بالخضار والجبن

يقدّم الطاهي سيد إبراهيم طريقة "كعك الفطائر بالخضار والجبن":-
المقادير/ للعجين

3 أكواب دقيق

1/4 كوب سكر

½ ملعقة صغيرة ملح

1/4 كوب زبادي

1/2 كوب زيت

3/4 كوب ماء للحشو

4 ملعقة كبيرة زيت

كوب جزر مكعبات صغيرة

1 كوب فلفل أحمر مكعبات

1 كوب جزر

كوسة مكعبات

ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم

ملعقة صغيرة إكليل الجبل (روزماري)

ملح وفلفل

4 ملاعق كبيرة جبن "موتزاريلا" مبشور

زبادي أو بيض مخفوق للدهن جبن شيدر مبشور للتزيين

الطريقة : يُسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية زيُخلط الدقيق مع السكر والملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة ثم تضاف الزبادي والزيت والماء تدريجياً، وتُعجن المكونات حتى تندمج تماماً ونحصل على عجين أملس وناعم، يُترك جانباً لعمل الحشو، وتُسخن نصف كمية الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم تُضاف الخضروات والأعشاب ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك على النار لمدة 10 دقائق أو حتى تذبل الخضروات، ثم تُرفع المقلاة عن النار ويُترك الخليط حتى يبرد، يوُضاف الجبن المبشور مع التقليب، يُفرد العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة دوائر كبيرة بقُطر حوالي 15 سم وبسُمك 1 سم تقريباً. تُوضع كمية من الحشو على منتصف الدائرة ثم تُقفل الدائرة على هيئة هلال مع الضغط باستخدام "شوكة"، تُكرر العملية مع باقي كمية العجين، وتُرص الفطائر المحشوة على صاج فرن ثم تُدهن بالزبادي وتُرش بقليل من جبن الشيدر المبشور أو تدهن بالبيض المخفوق،ت وُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج واحمرار السطح، وتُقدم دافئة.
إقتراح آخر للتشكيل: يُمكن فرد العجين على هيئة دوائر كبيرة جداً ثم تُخرم الدوائر باستخدام شوكة وتُخبز بالفرن لمدة 15 دقيقة ثم تُرش بالمتبقي من الزيت ويُفرد الحشو فوقها ، وتُزين بالنعناع الطازج المفروم مع الصنوبر المحمص وقليل من الزبادي.