طريقة عمل ريزوتو الشمندر والشعير

المكونات والمقادير:
500 غرام شعير 
500 مللتر من الماء لنقع الشعير اثناء الليل
500 مللتر عصير شمندر
50 مللتر زيت زيتون
100 غرام بصل شالوت مفروم ناعم
20 غرام ثوم مفروم ناعم
ضمة بقدونس
8 قطع من  الشمندر صغير الحجم (تقطع حبة شمندر الى شرائح رفيعة للزينة، ويتم حفظها في ماء مثلج للحصول على شرائح هشة).  
400 غرام كريما حامضة
رشاد
كزبرة
ثوم معمر.
 
طريقة التحضير:
- يتم نقع الشعير في الماء اثناء الليل. وفي اليوم التالي يصفى الشعير من الماء.  
- قومي بطهي بصل الشالوت والثوم بقليل من زيت الزيتون لمدة دقيقتين.
- اضيفي الشعير وعصير الشمندر وقومي بطهيهما لمدة 15 دقيقة في طنجرة الضغط.
- بعد انتهاء عملية الطهي اضيفي عصير الشمندر الطازج والملح والفلفل الأسود. 
- لطهي الشمندر، ضعي البقدونس في سلة البخار بطنجرة الضغط واضيفي الشمندر عليه. تتم عملية الطهي على نار مرتفعة لمدة 20 دقيقة، سيضفي البخار نكهة مميزة على الخضروات. 
- قومي بعدها بتبريد الشمندر وتقشيره. 
 
طريقة التقديم:
- ضعي ريزوتو الشعير في صحن التقديم، من ثم قطع الشمندر المتنوعة. 
- ضعي الكريما الحامضة في الوسط وزيني الطبق بالاعشاب.