شاكرية بلبن

المقادير

١ كيلوجرام لحم غنم، مقطع قطع متوسطة الحجم

٢ بصل، مفروم ناعم

١ رأس ثوم، مهروس

٧ كوب لبن رائب

٣ ملاعق صغيره صنوبر، مقلي

١ صفار بيضة

٤ ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملح وفلفل حسب الرغبة

١ ملعقة صغيره بهارات مشكلة

٦ حب هيل

١ عود قرفة

٢ ورقة غار

١ ١⁄٢ ليتر ماء

طريقة التحضير 

١. في قدر على النار، يوضع اللحم، البصل المفروم، البهارات المشكلة، الملح، الفلفل، ورق الغار، عود القرفة، الهيل ويقلب الخليط جيدًا ثم يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ويغطى.

٢. يضاف الماء المغلي إلى القدر ويترك على نار عالية حتى تنضج اللحمة لمدة 45 دقيقة ثم يصفى المرق ويوضع جانبًا.

٣. في محضرة الطعام، يوضع اللبن الرائب، صفار البيض ويخلط جيدًا للحصول على لبن مخيض.

٤. في قدر على نار هادئة، يوضع اللبن ويحرك جيدًا بملعقة خشبية حتى يغلي جيدًا ثم يضاف إليه كوبين من مرق اللحم، قطع اللحم ويترك الخليط حتى يغلي.

٥. في مقلاة، تسخن 3 ملاعق زيت زيتون، يوضع الثوم المهروس ويقلى الثوم جيدًا ليذبل.

٦. يوضع الثوم فوق اللبن ويترك الخليط لمدة 10 دقائق ليتماسك.

٧. يرفع القدر عن النار، تسكب الشاكرية باللبن في طبق، تزين بالبقدونس، الصنوبر المقلي وتقدم ساخنة.