سجق شرقى بالفلفل

المقادير

        ½ كيلو سجق شرقى
        3 حبات بصل صغيرة الحجم
        5 حبات بطاطس (بطاطا) صغيرة الحجم
        ½ ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً
        1 حبة فلفل أحمر حلو كبيرة الحجم
        2 حبة طماطم صغيرة الحجم
        1 ملعقة صغيرة بابريكا
        1 ½ ملعقة صغيرة ملح
         ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود
        2 ملعقة كبيرة زيت نباتى
         ½ كوب ماء ساخن

طريقة التحضير والطهى

         تُغسل حبة الفلفل الأجمر وتُجفف بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى نصفين ويزال منها العنق والبذور، وتقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
        تُقشر حبات البصل وتقطع إلى نصفين، ثم تقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
        تُغسل حبات السجق بالماء وتُجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
         تُغسل حبات البطاطس وتُجفف بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
         يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه شرائح البصل ويقلب به لمدة دقيقتين أو حتى يصبح شفافاً وليناً.
         تضاف قطع السجق إلى شرائح اليصل، وتقلب به لمدة دقيقتين أو حتى يَتغير لون السجق.
        يضاف الثوم المفرى والبابريكا والفلفل الأسود والملح إلى الخليط، ويقلب جيداً.
         تضاف شرائح البطاطس إلى الخليط، ويَستمر تقليبه لمدة دقيقتين أو حتى تَبدأ البطاطس فى التَحمير.
         تضاف شرائح الفلفل والملح والماء إلى الخليط، ويقلب جيداً ويترك لمدة 10 دقائق أو حتى يَكاد يَنضج السجق.
         تُغسل حبات الطماطم وتُجفف بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى شرائح وتضاف إلى الخليط، ويقلب ويترك لمدة 5 دقائق أو حتى يَنضج السجق جيداً.
         يُرفع خليط السجق من على النار، ويُسكب فى صحن التقديم، ويقدم مع الخًبز.