بيسكوتي باللوز

المقادير:

    ١٥٠ جرام لوز كامل مقشر
    ١ ملعقة صغيرة باكينج بودر
    ١/٨ ملعقة صغيرة ملح
    ٢ كوب دقيق
    ١٥٠ جرام سكر أبيض
    ٣ بيضات كبيرة
    ١ ملعقة صغيرة بودرة فانيليا
    ١/٢ ملعقة صغيرة مستخلص اللوز

الطريقة:

    سخني الفرن.
    حمصي اللوز ٨-١٠ دقائق في الفرن أو حتى يصبح لونه ذهبي. ثم إتركيه يبرد وقطعيه قطع كبيرة.
    اخفضي درجة حرارة الفرن و جهزي صنية للفرن بها ورق الزبدة.
    في طبق عميق، اخفقي البيض مع الفانيليا ومستخلص اللوز.
     في الخلاط الكهربائي، اخلطي الدقيق والسكر والباكينج بودر والملح، حوالي ٣٠ ثانية حتى يمتزجوا جيدا.
    اضيفي خليط البيض تدريجيا مع الخفق حتى تتكون عجين، ثم أضيفي اللوز واخلطي حتى يمتزج.
    على سطح منثور عليه الدقيق، لفي العجين على شكل رول سمكها ٨-١٠ سم و طولها ٣٥ سم.
    اخبزي الرول في الفرن لمدة ٣٠-٤٠ دقيقة أو حتى يجمد.
    اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد لمدة ١٠ دقائق.
    قطعي الرول لشرائح سمكها ١-٢ سم في خط مائل.
    رصي الشرائح في طبق الفرن.
    اخبزيها ١٠ دقائق على كل جهة.
    اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد. ثم احفظيه في وعاء مغلق.