بطة‏ ‏محشية

المقادير
‏4 ‏مقادير‏ (‏كل‏ ‏منها‏ 1305 ‏الورى‏) ‏بطة‏ ‏وزن‏ 2 ‏كيلو‏.‏
3 ‏بصلات‏
2 ‏خبز‏ ‏بائت‏
‏حزمة‏ ‏توابل‏
2 ‏كبده‏ ‏بط‏
‏ملح‏

‏فلفل‏ ‏
ملعقة‏ ‏صغيرة‏ ‏زعتر‏ ‏جاف‏
2 ‏بيضة‏.

‏وأيضا‏:
2 ‏ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏زيت‏
3 ‏بصلات‏
‏برتقالة‏
‏ليمونة‏
‏قليل‏ ‏من‏ ‏المستردة‏
‏قليل‏ ‏من‏ ‏السكر‏
2 ‏ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏كريمة‏ ‏مخثرة‏
‏مسحوق‏ ‏لتكثيف‏ ‏الصلصة‏. ‏

الطريقة
‏اخرطي‏ ‏البصل‏ ‏ضعي‏ ‏الخبز‏ ‏في‏ ‏ماء‏ ‏بارد‏ ‏اخرطي‏ ‏التوابل‏ ‏حمري‏ ‏البصل‏ ‏.
واخلطيه‏ ‏بالتوابل‏ ‏واتركيه‏ ‏يبرد‏. ‏اعصري‏ ‏الخبز‏ ‏واقطعي‏ ‏الكبد‏ ‏مكعبات‏ ‏وأضيفيها‏.‏
اخلطي‏ ‏مواد‏ ‏الحشو‏ ‏بالبيض‏ ‏واحشي‏ ‏البطة‏ ‏ثم‏ ‏خيطي‏ ‏الفتحة‏. ‏
ادعكي‏ ‏السطح‏ ‏بالملح‏ ‏والفلفل‏ ‏وحمري‏ ‏البطة‏ ‏في‏ ‏الزيت‏ ‏الساخن‏ ‏.
ثم‏ ‏ضعيها‏ ‏في‏ ‏وعاء‏ ‏الفرن‏. ‏خرطي‏ ‏بصلة‏ ‏علي‏ ‏السطح‏.
‏‏ثم‏ حمري‏ ‏البطة‏ ‏في‏ ‏الفرن‏ (200 ‏ـ‏ ‏غاز‏ 2) ‏لمدة‏ ‏ساعة‏ ‏ونصف‏ ‏الساعة‏ .
‏ورشي‏ ‏عليها‏ ‏قليلا‏ ‏من‏ ‏الماء‏ ‏من‏ ‏وقت‏ ‏إلي‏ ‏آخر‏. ‏أخرجيها‏ ‏من‏ ‏الوعاء‏ .
‏واغلي‏ ‏سوائل‏ ‏التحمير‏ ‏مع‏ ‏قليل‏ ‏من‏ ‏الماء‏.
‏وعصير‏ ‏الليمون‏ ‏والبرتقال‏ ‏والمستردة‏. ‏أضيفي‏ ‏بعض‏ ‏مسحوق‏ ‏التكثيف‏ ‏إلي‏ ‏الصلصة‏.‏