برياني تكا الدجاج

المقادير:
لتتبيلة الدجاج:
١/٢ كيلو مكعبات صدر دجاج فيلية
ملعقة ك بيرة بهار تندوري ماسالا
١/٢ ملعقة كبيرة بهار دجاج
ملعقة كبيرة خل ابيض
كوب روب/ زبادي
فلفل احمر بودرة حسب الذوق
ملح وفلفل اسود حسب الذوق

للأرز:
كوبين ارز بسمتي
بصلة متوسطة شرائح
ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس
٢ حبة طماطم مقشرة ومفرومة
ملعقة كبيرة معجون طماطم
٣ ملاعق روب/ زبادي
ملعقة كبيرة بهار كاري
ملعقة متوسطة بهار ماسالا
ملعقة صغيرة بهار كركم
١/٢ كوب ماء
كوب خضار مشكلة
حبة بطاطس مكعبات مقلية نصف قلية
١/٤ كوب اوراق نعنع مفرومة

للوجة
١/٢ كوب ماء مغلي مذوب به ١/٤ ملعقة صغيرة شعيرات زعفران

الطريقة:

الدجاج:
يتبل الدجاج بكل مقادير التتبيلة ويترك بالثلاجة من ساعتين إلي ليلة كاملة ثم يوضع بصينية فرن ويدخل فرن محمي على درجة ٢٠٠ و مشعل من الاسفل فقط لمدة من ١٥ إلي ٢٠ دقيقة وبعد ذلك يوضع جانباً لحين الاستخدام.

الارز المشخول/المسلوق:
ينقع الارز لمدة ساعة ثم يصفي ويسلق بكمية مياه وافرة مع ملعقتين زيت نباتي و ملح حسب الذوق ثم بعد ان ينضج ٣/٤ نضج يصفي و يترك لحين الاستخدام.

خلطة البرياني:
تقلب البصلة بملعقتين زيت نباتي إلي ان تشقر
يضاف مهروس الزنجبيل و الطماطم المفرومة ويتم التقليب لمدة دقيقتين
تضاف البهارات و معجون الطماطم و الزبادي والماء ويعدل على الملح والفلفل ويضاف الخضار المشكل و يغطي القدر ويترك على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق إلي ان تتكثف صلصة البرياني وتجهز.
بقدر يتم وضع نصف كمية الارز المسلوق
ثم نوزع حبات البطاطس و تكا الدجاج
ثم نضع كل كمية خلطة البرياني ونرش فوقها النعناع المفروم و نضع فوقها النصف المتبقي من الارز
و اخيرا نوزع ماء الزعفران فوق الارز و نضع على القدر فوطة مطبخ نظيفة و نغطي القدر و نتركة على نار هادئة جدا لمدة ٤٥ دقيقة وبعدها يسكب و يقدم مع الروب و المخللات الهندية.