باستا سوفليه

طريقة تحضير باستا سوفليه:
1- نسخن الفرن مسبقاً على 210 درجة مئوية وندهن صينية سعة 8 أكواب بالزيت ونغلف قاعدة الصينية بجبنة البارميزان ونجمع مازاد عن الحاجة.
2- نأخذ قطعة ورق قصدير ونغلف عنق الصينية كاملاً مع ارتفاع 5 سم على العنق ونربط الورق القصدير حول عنق الصينية باستخدام سلك خيطي مقاوم للحرارة.
3- نسخن الزبدة في مقلاة أكبر، نضيف البصل ونطهي على نار منخفضة حتى يستوي البصل، ومن ثم نضيف الطحين ونحرك لمدة دقيقتين أو حتى يستوي الخليط. نمزج بالتدريج الحليب والصلصه حتى يتداخل في بعضه تماماً ونعيد الصينية على النار. نحرك باستمرار على نار متوسطة حتى يغلي الخليط ويتكثف. نخفف اللهب ونطهي على نار هادئة لـ 3 دقائق. نضيف صفار البيض ونخفق ومن ثم نضيف الباستا والسلمون والبقدونس وقشر الليمون المبشور والملح والفلفل. نحرك حتى تتداخل المكونات في بعضها, وبعد ذلك ننقلها إلى صينية كبيرة.
4- نستخدم خفاق كهربائي لخفق بياض البيض وبعد ذلك نستخدم ملعقة مسطحة لدهن خليط السلمون بالبيض المخفوق. نخبز لمدة 40-45 دقيقة أو حتى يتحول اللون إلى بني. نقدم الطبق فوراً.
 
ملاحظة:
يجب تحضير السوفليه قبل التقديم مباشرة حتى لا تهمد عند إخراجها من الفرن ويجب تحضير الخليط القاعدي باتباع الإرشادات الثلاثة  وقبل خفق بياض البيض الذي يجب وضعه في الخليط قبل الطهي بفترة وجيزة.
المقادير:
نصف علبة باستا خواتم مخططة
2 ملعقة مائدة جبنة بارميزان طازج مبشور
1 بصلة صغيرة مقطعة
2 ملعقة مائدة طحين صافي
2 كوب أو 500 غرام حليب
نصف كوب أو 125 غرام صلصه دجاج
2 بيضات منفصل الصفار من البياض
210 غرام سلمون معلب منزوع الماء
1 ملعقة مائدة بقدونس طازج مفروم
قشر الليمون مبشور