التشيز كيك المبردة

المكونات

100 جرام سكر

100 ملليلتر ماء

قشر 2 حبة برتقال، مقطع شرائح طويلة رفيعة

البسكويت:

½1 كوب بسكويت، مفتت

3 ملعقة كبيرة زبدة، مذابة

3 ملعقة كبيرة سكر

حشو التشيز كيك:

4 حبة صفار بيض

½ كوب سكر

1 كوب حليب

1 حبة برتقال، بشر 1 حبة برتقال

2 كوب جبنة الكريم، بدرجة حرارة الغرفة

3 مغلف جيلاتين

6 ملعقة صغيرة ماء دافئ

2 مغلف دريم ويب

2 كوب حليب

الإعداد

1يحضر شراب السكر بوضع السكر والماء في قدر على موقد مرتفع الحرارة حتى يغلي الشراب ثم تخفف الحرارة ويترك على الموقد لمدة 5 دقائق اخرى.

2توضع شرائح قشر البرتقال في شراب السكر ويترك على موقد هادئ جداً حتى يصبح شفافاً ثم يصفى.

3البسكويت:

4يخلط البسكويت المفتت مع الزبدة والسكر ويسكب في صينية التشيز كيك، ثم يضغط عليه في الصينية.

5يخبز البسكويت في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونه ذهبي داكن.

6حشو التشيز كيك:
7يخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.

8يعطر الحليب بوضع بشر البرتقال مع الحليب في قدر ويترك حتى الغليان.

9يسكب نصف الحليب على خليط البيض ويخفق حتى يصبح الخليط صافياً.

10يعاد الخليط إلى قدر الحليب مع إستمرار التقليب على موقد متوسط الحرارة إلى أن يتلاشى الزبدة ويبدأ الخليط أن يغلظ بدون أن يغلي. يترك ليبرد.

11تخفق جبنة الكريم جيداً حتى تصبح طرية.

12يضاف خليط البيض البارد إلى جبنة الكريم ويخفق.

13يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ ثم يسكب في مصفاة للتخلص من أية كتل ثم يضاف إلى خليط جبنة 
الكريم ويخفق جيداً.

14يحضر الدريم ويب بإضافة الحليب إليه ثم يخفق جيداً.

15يقلب الدريم ويب بلطف في خليط جبنة الكريم.

16يصب خليط التشيز كيك في الصينية وتترك في البراد طوال الليل حتى تتماسك.

17التقديم:

18تخرج التشيز كيك من الصينية وتوضع على صحن التقديم وتزين بشرائح قشر البرتقال المسكر.