الأرز البخاري بقطع اللحم

المقادير:

2 كوب أرز بسمتي
1/4 كوب زيت ذرة
500 جرام لحم مقطع مكعبات متوسطة
بصلة كبيرة مقطعة صغير
2 فص ثوم مفروم ناعم
2 كوب جزر مبشور
1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
1 ملعقة كبيرة بهارات لحم
2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1م2 ملعقة صغيرة حبهان أو هيل مطحون
1و 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 أكواب مرق أو ماء

أما طريقة تحضير الأرز البخاري بقطع اللحم:
• يُغسل الأرز وينقع في ماء مضاف إليه ملعقة ملح لمدة 15 دقيقة. يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وتضاف إليه قطع اللحم مع التقليب حتى تكتسب اللون البني.
• يُضاف البصل، والثوم، والزنجبيل إلى اللحم مع التقليب حتى يتكرمل البصل.
• يُضاف الجزر المبشور، والبهارات، والكمون، والكركم، والحبهان والملح، والفلفل الأسود، والماء أو المرق للحم، وتُقلب المكونات.
• تغطى المقلاة وتترك على نار متوسطة حتى تمام نضج اللحم.
• تُرفع قطع اللحم من المرق، ويصفى الأرز جيدًا، ثم يضاف للمرق ويمكن زيادة كمية الماء حتى تغطى الأرز بمقدار 3 سم تقريبًا.
• عندما يتشرب الأرز معظم المرق تهدأ النار، وتوضع قطع اللحم على السطح وتغطى المقلاة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
• يقدم الأرز ويزين بالزبيب واللوز المحمص أو حسب الرغبة.